胃食道逆流性疾病患者因下食道括約肌可能無法適當的發揮閉鎖功能；也可能因為某些食物或藥物所致，以至於鬆開，而造成胃內的食物或胃液被反流，或逆流至食道，這些含酸的胃液將使得食道壁受損，而發生心灼熱感及胃酸逆流等症狀。
患者需注意，某些食物可能會導致胃食道逆流性疾病的程度加重，例如咖啡、巧克力、薄荷、汽水、可樂、辛辣、高油脂物、柳橙汁、番茄汁、葡萄柚汁、全脂牛奶、酒及香菸等，應視個人症狀程度而避免。
冬天許多人喜歡吃油膩食物來補充熱量，但油膩食物在胃停留較久，容易產生脹氣，也會使下食道括約肌鬆弛，誘發胃食道逆流；醫師建議飲食應該清淡，減少油膩和油炸物的攝取。天氣變冷時民眾較常吃辛辣食物、甜食、火鍋及吃到飽餐飲，也容易引發胃酸逆流，若常有打嗝、喉嚨湧酸水現象時，最好請腸胃內科醫師做胃鏡檢查。
